Oppskrift

Torsk i form

Pizza med tunfisk

Ovnsbakt steinbit med pesto

Ovnsbakt laks med pesto

Lettsaltet torsk

Laks med mangosalat

Kremet pasta med laks

Slik lager du sunn middag – som barna liker

Smarte tips og triks til hvordan du kan få barna dine til å elske de sunne middagene

Voksne og barn har slett ikke alltid en felles forståelse av hva som er en god middag, og diskusjonen om sunn mat kan raskt gjøre middagsbordet til en kamparena. Så hvordan skal vi sikre at ungene våre får i seg nok 

, jern og fiber, samtidig som matbordet blir en hyggelig samlingsplass?

Kenneth Johansen er kokk og produktutvikler i Orkla Foods Norge. Han er også pappa til fem barn i alderen 3-13 år, og en åpenbar ekspert på området!

– En av fordelene med å ha mange barn, er at det i alle fall aldri er noe alternativ å la barna styre middagsvalgene, eller å lage forskjellige retter for at alle skal bli fornøyde, sier han.

Kenneth tror det er smart å ikke lage så mye styr rundt kosthold. Ikke mas så mye om hva som er sunn og usunn middag, hva slags mat vi liker og ikke liker.

– Voksne er forbilder, også når det kommer til mat og matvaner, og det å gå foran med å spise variert, god og sunn mat, er noe av det viktigste vi kan gjøre. Ikke gjør det å spise til et stort nummer, men en selvsagt ting.

Les også: Omega-3 hjelper til å holde deg frisk

– Barn er som folk flest: De har forskjellige smakspreferanser, alle liker ikke det samme. Men smak utvikler seg, derfor mener jeg det er viktig at barn ofte eksponeres for ting som de kanskje ikke er så begeistret for i utgangspunktet. Ta for eksempel den klassiske diskusjonen rundt grønnsaker. Grønnsaker bør alltid være med på middagsbordet – og i alle andre måltider, for den saks skyld – men det trenger jo ikke alltid å være kokte gulrøtter eller brokkoli. Sett frem noen rå, oppkuttede grønnsaker i en bolle, varier utvalget og tilberedningen litt slik at det blir litt mer spennende å smake.

Kenneth tipser også om at grønnsakene kan integreres mer i matrettene. For eksempel kan vi lage en sunn spagettisaus med mer grønnsaker enn kjøtt til middag. Eller putte raust med finhakkede grønnsaker i kjøttbollene.

– Du kan også blande revet gulrot inn i pizza-osten eller – hvis du har barn som er glade i potetmos – erstatte halvparten av potetene med andre grønnsaker. Om mosen blir litt grønn av brokkoli eller oransje av gulrot, er det bare gøy!

Prøv: Fiskegrateng med erter og makaroni

På ekstra travle dager kan du – med god samvittighet – ty til halvfabrikata og vise barna hvordan for eksempel en suppepose kan bli til en god og sunn middag.

– Det er slett ingen skam når ting skal gå fort, sier Kenneth.

– Mye halvfabrikata er bedre enn sitt rykte fordi bransjen har vært flink til å jobbe med å redusere for eksempel saltinnholdet i produktene. En pose tomatsuppe kan bli en fullverdig middag hvis du tilsetter litt finhakkede grønnsaker, fullkornspasta, et par egg eller kanskje litt kjøtt hvis du har rester i kjøleskapet.

Å slippe barna til på kjøkkenet, er også viktig for å fremme matglede. Hvis barna ønsker å hjelpe til eller viser interesse for det som skjer på kjøkkenet, sier Kenneth aldri nei.

– Selv om du egentlig ikke trenger hjelp til noe, så finn på noe de kan gjøre! Sett dem til å dele opp noen tomater eller å lage en salat. Det er ikke bare julas pepperkakebaking som kan være en morsom mat-aktivitet.

Her får han full støtte av May Britt Stormoen, undervisningsansvarlig på Geitmyra Matkultursenter for barn i Oslo. På Geitmyra holder de kurs rettet mot både barnehager, skoler og familier, felles for kursene er at det er 

 som skal lære seg matglede og matlaging.

– Matglede må læres og stimuleres. Se på det å lage mat som en hvilken som helst annen aktivitet dere gjør sammen, og benytt anledningen til å snakke om og smake på råvarene underveis, anbefaler May Britt.

– Om barna ikke har lagd så mye mat før, kan du gjerne begynne med korte økter, eller la dem komme og gå litt. Ingen liker å bli tvunget til å ha det gøy! Hank dem heller inn med” kom og lukt!” eller” kom og smak!”. Det aller viktigste er å ta dem med: Fem minutter er mye bedre enn null minutter!

May Britt oppfordrer oss til å ta barnas spørsmål på alvor og å gi dem gode forklaringer på hvorfor det er så viktig med et godt kosthold. Svar på alle spørsmålene de har, og om du ikke vet alle svarene, kan dere jo finne dem sammen. La barna være med når du handler inn til middag – og la dem velge ut en grønnsak de aldri har smakt på. Vær litt vågale sammen!

– Og vær et godt forbilde og smak på alt selv, sier hun.

På hjemmebane lar hun sine egne barn lage akkurat det de vil – innenfor rimelighetens grenser. Hun har bare to krav:

– En tredel av det som havner på tallerkenen skal være grønnsaker. Og de skal rydde opp etter seg! Rydding er en del av matlagingen.

Stekt makrell med agurksalat og nypoteter

Du finner småmakrell på butikken, men det er lite som smaker så godt som den makrellen du selv har vært med å fiske. Spesielt hvis dere var flinke til å sette vekkeklokken på 05.30 og tøffet utover med søvn i øynene og kaffe på termos. Makrellfiske er dessuten noe av det morsomste du kan ta med barn på, for når det først koker der nede i vannskorpa, da koker det som regel i båten også.

Hvis dere får så mye fisk at dere ikke klarer å spise opp all makrellen til middag, må dere ikke glemme den når det er på tide med kveldsmat. Det er lite som er så koselig som å sitte på kjøkkenet og spise grovbrød med stekt makrell til kvelds.

I denne oppskriften steker vi makrellen i panne, men den kan selvfølgelig også legges på grillen. Hvis du gjør det, kan det være en god idé å bruke en fiskeklype med fiskeform, eller pakke inn fisken i urter eller blader, slik at skinnet ikke setter seg fast i grillristen.

Hvis du steker makrellen i panne innendørs, anbefaler vi å åpne vinduet. Stekt makrell gir ofte en lukt som kan henge i en god stund.

By making stewed vegetables, you get vegetables and gravy in one, which both tastes very good and is perfect as an accessory for fish cakes and fish bowls, among other things.

In this stew we have used carrots, broccoli and cauliflower, but here you can easily vary according to the season and what you like best at your home.

Choose fish cakes with a high fish percentage to make it as healthy as possible. Photo: Family Food Blog.

Stekte fiskekaker med stuede grønnsaker

Ørret i rømmesaus er en middagsrett som både store og små vil elske

Det er noe med kombinasjonen av den syrlige rømmesausen, kokte poteter og agurksalat som gjør dette til et perfekt måltid. Det gjør heller ingenting av du lager denne retten på den tiden det tar å koke poteter. Dette er med andre ord en hverdagsmiddag man burde lage mye oftere!

Begynn med å lage agurksalat og å sette poteter til koking. Når det er gjort kan du konsentrere deg om fisken. Innen alt er ferdig, venter et nydelig og sunt måltid på store og små!

Se også: Slik lærer du barna dine å like fisk

Prøv også: Fiskegrateng med erter og makaroni

Ørret i rømmesaus

Det finnes ingen fasit på når barnet skal introduseres for matvarer, da det er veldig individuelt. Barn utvikler seg i forskjellig tempo; noen vil ha mat når de er fire måneder, andre når de er syv måneder. Begge deler er like normalt.

Babyer fra seks måneder og oppover kan få små smaksprøver av vanlig mat.

Ta utgangspunkt i hva dere skal ha til middag

Det enkleste er å ta av til barnet fra familiens middag før den saltes. Kokte poteter og grønnsaker moses med gaffel og spes ut med litt morsmelk eller morsmelkerstatning; etter hvert kokevann eller mild saus. Litt fett kan gjerne også tilsettes. Bruk for eksempel en liten teskje myk margarin eller olje til en middagsporsjon.

Bland gjerne i kokt kjøtt, kylling, fisk, bønner eller linser. 

Alle ingredienser bør kuttes fint opp eller kjøres i food processor.

 Du kan også koke kvernet kjøtt og blande i. Hvis du tilsetter morsmelk, vil fordøyelsesenzymer i morsmelken gjøre mosen tynn. Tilsett derfor morsmelk like før servering.

Ta gjerne utgangspunkt i maten du skal lage til resten av familien når du velger ingredienser. 

Ta av saus til minstemann før du salter den, eller bruk kokekraft med lite salt.

Middagsmaten bør være finmoset i starten, men etter hvert som barnet lærer å tygge, kan konsistensen bli grovere og bitene bli større. 

Når barnet kan sitte inntil bordet i barnestol, bør det få trene på å spise selv.

 Server gjerne finrevet råkost av for eksempel gulrot og kålrot rett på en ren spiseplate på bordet og la barnet få lov til å putte i munnen selv.

Du kan fryse ned kokt kjøtt eller fisk for seg, eller du kan blande kjøtt eller fisk med grønnsaker og poteter før nedfrysing.

Når du lager en større porsjon, så husk at finmoset mat er svært lite holdbar i fersk tilstand.

Denne maten bør du ikke gi babyen i spedbarnstiden

Fra fire måneder. Porsjoner: 10 Tilberedningstid: 15 minutter

Damp søtpotetene, slik at du unngår å miste vitaminene i kokevannet. Når den er myk, bruke du en stavmikser til det blir en glatt masse. Tilsett litt av dampevannet for å få riktig konsistens (glatt og litt flytende). Frys gjerne ned i mindre bokser.

Barnets første ordentlige måltid kan gjerne starte med søtpotet. Søtpotet er godt likt av mange små, da den er like søt som morsmelk. Den har også et høyt fiberinnhold, som fungerer bra mot forstoppelse.

Fra 5-6 måneder. Tilberedningstid: 5-10 minutter.

Del avokadoen i to, og fjern steinen. Mos den med gaffel og tilsett morsmelk/morsmelkerstatning. Hvis det ikke faller i smak, kan du blande inn litt most banan. Ta i litt vann hvis du ønsker en mer flytende konsistens.

Avokado er bra å spise for de minste på kvelden, da de sover bedre. Den metter godt, er rik på fett, mineraler og næringsstoffer.

Fra åtte måneder. Porsjoner: 4 Tilberedningstid: 25 minutter

Surr løk i olje til den blir blank, og brun kjøttet sammen med løken. Tilsett tomatpuré, rør rundt og la den putre et lite minutt. Tilsett 3 dl vann. Knekk spaghettien i små biter og putt det i tomatsausen. Spaghettien skal kokes til den blir veldig myk. Ha i mer vann etter ønske. Mot slutten kan du ha oppi litt oregano og/eller basilikum, frisk eller tørket.

Spaghetti bolognese bør ikke være det første du gir ditt barn, da tomat er syrlig og kan være litt tøff for magen. Det er allikevel en god kilde til 

Tegn på at barnet kan være klar for vanlig mat:

* De slutter å skyve mat ut av munnen med tunga. Alle babyer har denne refleksen, men den må bort for at de skal kunne svelge maten. 

Hvis du prøver å mate minsten med en skje, men han skyver den direkte ut igjen, er han ikke klar.

* Mer enn dobling av fødselsvekt. De aller første måltidene med fast føde bør tilsettes morsmelk/morsmelkerstatning for å venne barnet til nye smaker på en myk og god måte. Husk at morsmelk ikke skal koke, så hvis du tilsetter det må du gjøre det etter at du har tilberedt selve maten.

Når du skal prøve å gi barnet det aller første måltidet, bør du først gi en liten mengde.

Én teskje med grønnsaksmos eller grøt er passe.

Gi maten i små doser og se an hvordan barnet responderer. Øk til to teskjeer neste dag, deretter tre, og så videre. Du vil se på barnet når det har fått nok.

Helt i starten kan du gi ett måltid med fast føde per dag, og amme resten av døgnet slik som før. De neste ukene ser du an hvordan barnets behov utvikler seg, før du øker til to og tre måltider per dag.

Når barnet etter hvert spiser flere måltider om dagen med fast føde, må du huske å variere ingrediensene i maten for å dekke behovet for de ulike næringsstoffene.

Mat for spedbarn: Lag den selv

Vi var med da Geitmyra matkultursenter for barn lærte en flokk ivrige unger å lage en deilig middagsrett. Torsk med asiatisk vri var en eksotisk og populær vri på fiskemiddagen.

Fiskemiddager - slik lærer du barna å like fisk

La barna sjekke om blåskjellene er levende:

Åpne skjell skal lukke seg når du gir dem et lett dunk. Er skjellene knust eller ikke lukker seg, kast dem! Det gjelder også skjell som ikke har åpner seg under damping.

Når du skal lage mat med barna, er det lurt å finne frem alt dere trenger av utstyr først.

Mat med barn: Torsk med asiatisk vri

Oppskriften stammer fra Trond Moi, og grunnen til at den er en favoritt, er at den både er enkel å lage, samtidig som den i grunn inneholder alt som er godt. Blåskjell, røkelaks, rød og hvit fisk, sprø grønnsaker og masse friske urter. Resultatet er en fyldig og smakfull fiskesuppe som egner seg like godt til hverdags som til fest.

Server fiskesuppen med godt brød og gjerne litt ekstra salt smør, så er måltidet (og lykken!) komplett. 

Passer ypperlig med et saftig quinoabrød

Fiskesuppe med røkelaks

Fiskesuppe i ulike varianter blir aldri feil om sommeren. Denne varianten krever ikke noe fersk fisk, så om fisketuren endte uten fangst, trenger du ikke fortvile. Har du røkelaks og mais i kjøleskapet, har du det du trenger.

Suppen er kraftbasert, så den vil naturligvis bli bedre jo bedre kraft du bruker. Den blir også ekstra god om du bruker mais fra ferske, rå maiskolber. Men får du ikke tak i det, bruker du ferdig, kokt mais som du finner på butikken. Resultatet blir uansett en fyldig, mild og god fiskesuppe med masse smak, som både store og små kan like.

Server med godt brød og smør. Prøv vårt saftige 